Alle Artikel mit dem Schlagwort: Backen

Schniedewind

Wahrscheinlich gibt es in jeder Familie Rezepte, die zur Weihnachtszeit einfach nicht fehlen dürfen. Bei uns gibt es vor allem einige Plätzchenrezepte, die jedes Jahr aufs Neue gemacht werden. Eines davon ist das Rezept der Schniedewind Plätzchen. Es sind sehr mürbe, krümelige Löffelplätzchen, die nicht auszustechen und daher schnell gemacht und super lecker sind. Für ca. 4 Bleche der Schniedewind Plätzchen benötigt ihr: 1 Pfund Mehl 1 Pfund Butter 1 El Schmalz 2 Eier 1/2 Päckchen Backpulver 1/4 Pfund gemahlene Haselnüsse und 1/4 Pfund gemahlene Mandeln (alternativ gehen auch Kokosflocken) 200 g Zucker ganze Haselnüsse Zuerst gebt ihr die Butter zusammen mit dem Schmalz und Zucker in eine Rührschüssel und rührt alles zu einer schaumigen Masse. Die Eier werden jetzt getrennt. Das Eigelb könnt ihr mit in die Rührschüssel geben und das Eiweiß wird in einer anderen Schüssel steif geschlagen und beiseite gestellt. Dann gebt ihr das Mehl mit in die Rührschüssel und vermengt alles zu einem glatten Teig. Jetzt gebt ihr auch noch die gemahlenen Nüsse (oder Kokosflocken) und das Backpulver in den Teig, …

Gyroskuchen

Heute habe ich wieder ein neues Rezept mitgebracht, das ich schon vor einiger Zeit von meiner Cousine bekommen habe. Es gibt Gyros – allerdings nicht klassisch sondern als Kuchen mit Krautsalat, einer Knoblauch-Schmand-Creme und Käse in einem Hefeteig. Super lecker und wie ich finde sehr passend zu den derzeitig kühlen Temperaturen. Für den Hefeteig des Gyroskuchens benötigt ihr: 500 gr Mehl 120 ml Milch 150 ml Wasser 1/2 Würfel Hefe 15 gr Öl 1 El Salz 1 El Zucker Außerdem braucht ihr für die Füllung: 700 gr Gyros 2 Becher Schmand 20 ml Milch etwas Salz eine Knoblauchzehe (oder getrocknete Knoblauchflocken) 400 gr Krautsalat 200 gr Emmentaler Zuerst wird der Hefeteig hergestellt. Dafür gebt ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und vermengt alles gut mit einer Küchenmaschine mit Knethaken. Dann gebt ihr etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und knetet den Teig noch einmal per Hand. Falls der Teig zu sehr an euren Händen klebt, könnt ihr einfach noch Mehl dazugeben. Jetzt formt ihr eine Kugel aus dem Teig, legt diese in eine Schüssel, die ihr …

Frankfurter Bethmännchen mal anders

Gestern habe ich mich mal wieder an einem neuem Rezept versucht und das Ergebnis war so lecker, dass ich meine Variante der Frankfurter Bethmännchen gerne mit euch teilen möchte. Ich verwende nicht die klassischen Mandeln sondern Pinienkerne, was dem ganzen meiner Meinung nach das Gewisse etwas verleiht. Aber probiert es selbst! Für die Bethmännchen braucht ihr: 200 gr Marzipanrohmasse 100 gr Pinienkerne 100 gr gemahlene Haselnüsse 1 Ei 100 gr Puderzucker 50 gr Mehl 1 El Wasser Zunächst wird die Marzipahnrohmasse einmal ordentlich durchgeknetet, damit sie an Festigkeit verliert. Dann gebt ihr die gemahlenen Haselnüsse, das Ei, den Puderzucker, das Mehl und einen Esslöffel Wasser dazu. Alles gründlich durchkneten und zu einer homogenen, relativ festen Masse verarbeiten und schon ist euer Teig fertig! Belegt ein Blech mit Backpapier und formt ca. 3 cm große Kugeln aus dem Teig. Zum Schluss drückt ihr drei der Pinienkerne in ein Bethmännchen und ab geht es bei 180 Grad für etwa 15 Minuten in den Ofen. Na wenn das mal keine Turbo-plätzchen sind! Was sind denn eure Lieblingsweihnachtsplätzchen? Ich …