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Salat mit karamellisierten Zwetschgen und Baconchips

Gestern waren wir zum Grillen bei meiner Patentante eingeladen und da haben wir einen wirklich tollen neuen Salat ausprobiert. Da gerade Zwetschgenzeit ist, lag es nahe frische Pflaumen zu verarbeiten. Auch wenn der Salat insgesamt relativ süß ist, schmeckt er wunderbar zusammen mit herzhaftem Bacon!

Für den Zwetschgensalat benötigt ihr:

  • 500 gr Zwetschgen
  • 1oo gr Bacon
  • 1 Lollo Bionda
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Tl Pflaumenmus (z.B. Aachener Pflümli)
  • 6 EL Walnussöl
  • 2 EL Honig
  • 7 EL Bio Himbeeressig
  • etwas Butter
  • Pfeffer & Salz

Zuerst wascht ihr den Salat und arrangiert die einzelnen Blätter in einer großen Salatschüssel. Dann schält und schneidet ihr die Zwiebel in sehr feine Halbringe und gebt diese über die Salatblätter. Für das Dressing vermengt ihr 6 El Walnussöl und 6 El Himbeeressig mit 2 Tl Pflaumenmus und schmeckt alles gut mit Pfeffer und Salz ab. Falls euer Supermarkt keinen Bio-Himbeeressig führt: Ich habe meinen einfach bei Allyouneed Fresh bestellt. Das Dressing gebt ihr dann schon über den Salat.

Danach werden die Pflaumen gewaschen und in dünne Spalten geschnitten. Gebt etwas Butter zusammen mit 1 El Himbeeressig und Honig in eine Pfanne und erhitzt alles. Dann gebt ihr auch die Pflaumen mit in die Pfanne und erwärmt alles bis der Honig langsam zu karamellisieren beginnt. Wenn das der Fall ist, nehmt ihr die Pfanne vom Herd und gebt die Pflaumen über den Salat. Jetzt halbiert ihr die Baconscheiben und lasst diese in der Pfanne aus bis die Baconchips schön knusprig sind. Zum Schluss kommt dann der Bacon auf den Salat und ihr garniert alles mit ein paar Walnüssen (wer mag kann diese natürlich hacken, ich mag sie eigentlich genau so gerne ganz).

Übrigens habe ich später noch gedacht, dass ein Ziegenkäse auch sehr gut zu dem Salat gepasst hätte. Das werde ich dann beim nächsten Mal probieren. Ich würde mich freuen wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir einen Kommentar schreibt. Ein schönes restliches Wochenende noch!

dav

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